apt

le man de apt donne

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full-upgrade (apt-get(8))
La commande full-upgrade remplit la même fonction que upgrade mais supprimera des paquets actuellement installés si cela est nécessaire pour mettre à jour le système dans son ensemble.

mais 6.2. Commandes aptitude, apt-get et apt explique mieux

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Pour les mises à jour plus importantes, comme lors du basculement d’une version majeure de Debian à la suivante, il faut utiliser apt full-upgrade. Cela effectue la mise à jour même s’il y a des paquets obsolètes à supprimer et de nouvelles dépendances à installer. C’est également la commande employée par ceux qui exploitent quotidiennement la version Unstable de Debian et suivent ses évolutions au jour le jour. Elle est si simple qu’elle parle d’elle-même : c’est bien cette fonctionnalité qui a fait la renommée d’APT.

Dois-je en conclure que le full va basculer vers la nouvelle version ?

Le help de apt est plus clair

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update - met à jour la liste des paquets disponibles
upgrade - met à jour le système en installant/mettant à jour les paquets
full-upgrade - met à jour le système en supprimant/installant/mettant à jour les paquets

L’intérêt du full-upgrade serait donc de gagner de la place en supprimant des vieilles versions de paquets non utilisés